تحذير لمحبي الشاي والقهوة بعد الأكل
يعتاد كثيرون تناول كوب من الشاي أو القهوة عقب الانتهاء من وجبات الطعام، باعتبارهما جزءًا أساسيًا من الروتين اليومي، سواء للاستمتاع بمذاقهما أو للشعور بالانتعاش وزيادة التركيز، لكن ما لا يعرفه البعض أن توقيت تناول هذه المشروبات قد يؤثر على استفادة الجسم من بعض العناصر الغذائية المهمة، وعلى رأسها الحديد.
ورغم أن الشاي والقهوة من المشروبات الآمنة لمعظم البالغين عند تناولهما باعتدال، فإنهما يحتويان على مركبات طبيعية قد تعيق امتصاص الحديد، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية، وهو ما يجعل الفصل بين تناول الطعام وهذه المشروبات أمرًا مهمًا لبعض الفئات، لا سيما المصابين بفقر الدم أو الذين يعانون من نقص مخزون الحديد.
أن الشاي والقهوة يحتويان على الكافيين ومركبات البوليفينول، التي قد تؤثر على امتصاص بعض العناصر الغذائية، مشيرًا إلى أن الاهتمام بتوقيت تناولهما يساعد على الاستفادة بصورة أفضل من الحديد الموجود في الطعام.
لماذا لا يُنصح بتناول الشاي والقهوة مباشرة بعد الأكل
تكمن المشكلة الأساسية في بعض المركبات الموجودة بالشاي والقهوة، والتي تتداخل مع عملية امتصاص الحديد داخل الجهاز الهضمي.
ويحتوي الشاي على مركبات التانينات والبوليفينولات، التي يمكن أن ترتبط بالحديد الموجود في الطعام، ما يقلل قدرة الجسم على امتصاصه والاستفادة منه.
أما القهوة، فتحتوي أيضًا على مركبات البوليفينول، التي قد تؤثر على امتصاص الحديد، خاصة عند تناولها بالتزامن مع الوجبات الغنية بالمصادر النباتية لهذا العنصر.
وتزداد أهمية هذه المشكلة لدى الأشخاص الذين يعتمدون على الأنظمة الغذائية النباتية، أو الذين يعانون من انخفاض مستويات الحديد، إذ يحتاجون إلى الاستفادة من أكبر قدر ممكن من الحديد الموجود في وجباتهم اليومية.
كيف يؤثر الشاي والقهوة على امتصاص الحديد في الجسم
يُعد الحديد من المعادن الأساسية التي يحتاج إليها الجسم للحفاظ على وظائفه الحيوية، حيث يدخل في تكوين الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والمسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى مختلف أنسجة الجسم.
وينقسم الحديد الموجود في الأطعمة إلى نوعين رئيسيين:
1- الحديد الهيمي:
يوجد بصورة أساسية في المصادر الحيوانية، مثل اللحوم والأسماك والدواجن، ويتميز بأن الجسم يستطيع امتصاصه والاستفادة منه بسهولة أكبر مقارنة بالحديد النباتي.
2- الحديد غير الهيمي:
يوجد في المصادر النباتية، مثل العدس والفاصوليا والبقوليات والخضراوات الورقية، كما يدخل في بعض الأطعمة المدعمة بالحديد، ويتأثر امتصاصه بدرجة أكبر بالمركبات الموجودة في الشاي والقهوة.
وبالتالي، فإن تناول الشاي أو القهوة مع الوجبات التي تعتمد على المصادر النباتية للحديد قد يقلل كمية الحديد التي يستطيع الجسم امتصاصها.
دراسة علمية تكشف تأثير الشاي على امتصاص الحديد
دعمت الأبحاث العلمية المخاوف المتعلقة بتناول الشاي بالتزامن مع الوجبات الغنية بالحديد، إذ أظهرت دراسة نُشرت عام 2021 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الشاي مع وجبات مدعمة بالحديد قد يقلل امتصاص هذا المعدن لدى النساء، سواء المصابات بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد أو غير المصابات به.
وتسلط هذه النتائج الضوء على أهمية توقيت تناول المشروبات الغنية بالبوليفينولات، خاصة لدى النساء والأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد، أو يعتمدون على الأغذية النباتية باعتبارها المصدر الأساسي للحصول على هذا المعدن.
كم ساعة يجب الانتظار بعد الأكل قبل تناول الشاي أو القهوة
لا يحتاج جميع الأشخاص إلى التوقف عن تناول الشاي والقهوة بعد الوجبات، لكن خبراء التغذية ينصحون بمراعاة توقيت تناولهما، خاصة في الحالات التي يكون فيها الحصول على كمية كافية من الحديد أمرًا ضروريًا.
ويمكن اتباع الإرشادات التالية:
- بعد الوجبات الغنية بالحديد: يُفضل الانتظار من ساعة إلى ساعتين قبل تناول الشاي أو القهوة، لتقليل تأثير المركبات الموجودة فيهما على امتصاص الحديد.
- عند تناول مكملات الحديد: ينبغي الفصل بين تناول المكملات وهذه المشروبات، حيث توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية بترك ساعتين على الأقل بين تناول كبريتات الحديدوز والشاي أو القهوة.
- عند الإصابة بالحموضة وارتجاع المريء: يُفضل تقليل المشروبات المحتوية على الكافيين إذا كانت تؤدي إلى زيادة الأعراض أو الشعور بعدم الارتياح.
- عند إضافة السكر: يجب الاعتدال في كمية السكر المضافة إلى الشاي والقهوة، خاصة لدى مرضى السكري والأشخاص الذين يسعون إلى التحكم في أوزانهم.
هل الشاي أخطر أم القهوة على امتصاص الحديد
لا توجد أفضلية صحية مطلقة لأحد المشروبين فيما يتعلق بامتصاص الحديد، إذ يحتوي كل من الشاي والقهوة على مركبات البوليفينول التي قد تقلل استفادة الجسم من الحديد غير الهيمي.
ويعتمد حجم التأثير على نوع المشروب وتركيزه وكمية البوليفينولات الموجودة فيه، بالإضافة إلى طبيعة الوجبة وكمية الحديد التي تحتوي عليها.
لذلك، لا يتمثل الحل في الامتناع نهائيًا عن الشاي أو القهوة، وإنما في تنظيم توقيت تناولهما، خاصة إذا كانت الوجبة تحتوي على مصادر نباتية غنية بالحديد.
نصائح لزيادة امتصاص الحديد والوقاية من الأنيميا
إلى جانب الفصل بين الوجبات والشاي والقهوة، توجد مجموعة من العادات الغذائية التي يمكن أن تساعد الجسم على الاستفادة بصورة أفضل من الحديد، ومن أبرزها:
- تناول الأطعمة الغنية بالحديد، مثل اللحوم الحمراء والكبدة والعدس والفاصوليا والسبانخ.
- إضافة مصادر فيتامين C إلى الوجبات، مثل الليمون والبرتقال والفلفل، لأنه يساعد على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي.
- تجنب تناول الشاي والقهوة بالتزامن مع الوجبات الغنية بالحديد.
- الالتزام بتعليمات الطبيب عند تناول مكملات الحديد، وعدم استخدامها دون حاجة طبية.
- إجراء الفحوصات اللازمة عند ظهور أعراض محتملة لنقص الحديد، مثل التعب المستمر والدوخة والشحوب وضعف التركيز.
وفي النهاية، فإن تناول الشاي والقهوة بعد الطعام ليس عادة ضارة لجميع الأشخاص، لكن الانتباه إلى توقيت تناولهما قد يحدث فارقًا مهمًا لدى المصابين بنقص الحديد أو المعرضين للإصابة بالأنيميا، ويساعد على تحقيق استفادة أفضل من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام.