• الرئيسية
• التغذية والدايت

تعتبر ورقة اللحمة من الأكلات الشرقية المميزة التي تزين موائد الإفطار في رمضان، حيث تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، لتكون خيارًا محببًا للكبار والصغار، ومشرفة في عزومات الشهر الكريم.

مكونات ورقة اللحمة

• نصف كيلو لحم بقري شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة

• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات

• 1 فلفل أخضر رومي مقطع شرائح

• 2 فص ثوم مفروم

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• بهارات لحم، رشة كمون، ملعقة صغيرة بابريكا

• ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن

• ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• نصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن

• خبز شامي أو عيش بلدي رقيق

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. في وعاء عميق، يُتبل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، بهارات اللحم والثوم المفروم، ويترك لمدة 30 دقيقة.

2. في طاسة على نار متوسطة، يُشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم يُضاف الفلفل الأخضر والطماطم والصلصة، ويُقلب حتى تتسبك المكونات.

3. يُضاف اللحم المتبل ويُقلب جيدًا حتى يتغير لونه، ثم يُضاف نصف كوب المرق ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة حتى تنضج اللحمة وتتشرب الصوص دون أن تجف.

4. تُحضّر صينية فرن، ويُفرد طبقة من الخبز في القاع، ثم يُوزع خليط اللحمة فوقه بالتساوي. يمكن وضع طبقة خبز إضافية إذا رغبتي.

5. يُدهن الوجه بقليل من المرق أو الزبدة المذابة، ويُدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10–15 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح مقرمشًا قليلاً.

نصائح نجاح ورقة اللحمة

• استخدام شرائح لحم رفيعة لتبقى طرية وسريعة النضج.

• عدم ترك اللحمة تجف أثناء الطهي للحفاظ على الطراوة والصوص.

• دهن الخبز بالمرق يحافظ على طراوته من الداخل ومقرمشته من الخارج.

• يمكن تزيين الوجه بشرائح فلفل ألوان أو حلقات بصل لمذاق أغنى.

• تُقدم ساخنة مباشرة مع سلطة خضراء، طحينة، أو شوربة دافئة كبداية للإفطار.