• الرئيسية
• التغذية والدايت

يعد كحك العيد من أشهر الحلويات التقليدية في مصر خلال عيد الفطر المبارك، حيث تحرص العديد من العائلات على تحضيره في المنازل قبل العيد بأيام لضمان جودة الطعم والرائحة، ويفضل البعض تجنّب شرائه من الخارج بأسعار مرتفعة.

ويتميز الكحك السادة بطعمه اللذيذ ورائحته المميزة الناتجة عن استخدام السمن البلدي، الذي يعطيه مذاقًا أصيلاً لا يقاوم.

طريقة عمل كحك العيد السادة مع الشيف سناء بغدادي
المكونات

1 كيلو دقيق فاخر متعدد الاستعمالات

500 جرام سمن بلدي ساخن

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة ريحة كحك

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 كوب لبن دافئ (حسب الحاجة للعجن)

سكر بودرة للتزيين بعد الخبز

طريقة التحضير

نخل الدقيق جيدًا لإزالة أي تكتلات، ثم يضاف السمسم، ريحة الكحك، الملح، والسكر ويخلط جيدًا.

يسخن السمن حتى يصبح ساخنًا جدًا، ثم يضاف مباشرة إلى الدقيق ويخلط باستخدام ملعقة خشبية أو اليد بحذر حتى يتشرب الدقيق السمن (تسبيك الكحك).

تترك العجينة لتصبح دافئة وليست ساخنة.

تذاب الخميرة في قليل من اللبن الدافئ مع رشة سكر وتترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.

تضاف الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم يضاف اللبن تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.

تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بعد الراحة، تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز، وتُشكل على هيئة كرة صغيرة. يمكن نقشها باستخدام منقاش الكحك أو شوكة لإضفاء شكل جميل.

تُرص القطع في صينية فرن مع ترك مسافة بسيطة بينها.

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع الصينية على الرف الأوسط وتُخبز لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبي فاتح.

بعد الخبز، يُترك الكحك ليبرد تمامًا، ثم يُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.

نصائح للحصول على كحك هش وناجح

استخدام سمن بلدي جيد يعطي الكحك طعمًا ورائحة مميزة.

يجب أن يكون السمن ساخن عند إضافته للدقيق.

لا تكثر من العجن بعد إضافة السوائل لتجنب صلابة الكحك.

ترك العجينة لترتاح قبل التشكيل يساعد على نجاح القوام.

ضبط درجة حرارة الفرن مهم حتى لا يحترق الكحك أو يجف.