• الرئيسية
• التغذية والدايت

يعد كحك العيد من أشهر الحلويات التقليدية التي يحرص المصريون على تقديمها خلال عيد الفطر المبارك، حيث تمثل أحد مظاهر الاحتفال والعادات المصرية القديمة. ومع اقتراب العيد، تفضل الكثير من ربات البيوت تحضير كحك العيد في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا.

السمن البارد أم المقدوح.. أيهما أفضل؟

توضح خبيرة التدبير المنزلي فاطمة الزهراء محمد أن طعم وقوام الكحك يختلفان حسب طريقة استخدام السمن، سواء كان سمنًا باردًا أو سمنًا مقدوحًا (ساخنًا)، ولكل طريقة مميزاتها وعيوبها، إلا أن معظم خبراء الحلويات يفضلون استخدام السمن المقدوح لأنه يعطي نتيجة أقرب لكحك المحلات.

مميزات كحك العيد بالسمن المقدوح

في هذه الطريقة يتم تسخين السمن جيدًا ثم سكبه مباشرة على الدقيق، ومن أبرز مميزاته:

• يمنح الكحك طعمًا غنيًا ورائحة مميزة

• يجعل القوام هشًا وناعمًا من الداخل

• يساعد الدقيق على امتصاص السمن بشكل أفضل

• يعطي القوام الرملي المعروف لكحك العيد

وتتم الطريقة عبر خلط الدقيق مع السمسم ورائحة الكحك، ثم سكب السمن الساخن وتقليب المكونات جيدًا قبل إضافة الخميرة وباقي المكونات بعد أن يبرد الخليط قليلًا.

لكن ينصح الخبراء بعدم الإفراط في تناول الكحك المصنوع بالسمن المقدوح لأنه قد يسبب حموضة أو حرقان في المعدة لدى بعض الأشخاص.

مميزات كحك العيد بالسمن البارد

أما استخدام السمن بدرجة حرارة الغرفة فيتميز بعدة نقاط، منها:

• سهولة التحكم في العجين

• مناسب لمن يخشى حرق الدقيق بالسمن الساخن

• أخف على المعدة

لكن قد تكون بعض العيوب مثل:

• قوام أقل هشاشة

• طعم أقل قوة مقارنة بالسمن المقدوح

• عجين أكثر تماسكًا

اختيار الطريقة المناسبة لتحضير كحك العيد في المنزل يعتمد على النتيجة التي ترغب بها ربة المنزل، فإذا كان الهدف الحصول على كحك هش بطعم غني مثل المحلات فالسمن المقدوح هو الأفضل، أما إذا كانت الأولوية لعجين أسهل وقوام أخف على المعدة فقد يكون السمن البارد خيارًا مناسبًا.