• الرئيسية
• التغذية والدايت

يُعد طبق القلقاس بالسلق من أشهر الأكلات الشتوية في مصر، حيث يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية، ويُقدم كوجبة دافئة ومشبعة.

 المكونات

• 1 كيلو القلقاس مقشر ومقطع
• حزمة السلق مفروم
• رأس ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملح + فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة سمن أو زيت
• مرقة (فراخ أو لحمة)
• عصير ليمونة (اختياري)

 طريقة التحضير

1. تجهيز القلقاس

• اغسلي القلقاس جيدًا بالخل أو الليمون للتخلص من المادة اللزجة.
• قطعيه مكعبات واتركيه يجف قليلًا.

2. السلق

• ضعي القلقاس في حلة وأضيفي المرقة حتى تغطيه.
• اتركيه يغلي ثم خففي النار حتى ينضج، مع إزالة الرغوة.

3. تجهيز السلق

• اغسلي السلق وافرميه ناعمًا ليسهل اندماجه مع القلقاس.

4. التقلية (سر الطعم)

• سخني السمن أو الزيت.
• أضيفي الثوم حتى يذهب لونه للذهبي.
• ضيفي الكزبرة وقلبي سريعًا.

5. الإضافة النهائية

• أضيفي السلق للقلقاس واتركيه يذبل.
• ضيفي التقلية وقلبي برفق.
• تبلي بالملح والفلفل، ويمكن إضافة عصير الليمون في النهاية.

 نصائح لنجاح الوصفة

• لا تقلّبي القلقاس كثيرًا حتى لا يهرس
• استخدمي مرقة غنية لنتيجة أفضل
• أضيفي التقلية في النهاية للحفاظ على النكهة
• ممكن إضافة شبت أو بقدونس لزيادة الفائدة

 الفوائد الصحية

• القلقاس غني بالألياف → يحسن الهضم
• السلق غني بالحديد وفيتامين C → يقوي المناعة
• يحتوي على البوتاسيوم → مفيد لصحة القلب

التقديم

يُقدم القلقاس بالسلق بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ليكون وجبة مصرية متكاملة بطعم أصيل.