• الرئيسية
• التغذية والدايت

تُعد الأمراض المنقولة عبر الطعام من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا حول العالم، إذ يمكن أن تصيب أي شخص بغض النظر عن عمره أو حالته الصحية. وتشير تقديرات إلى تسجيل نحو 48 مليون حالة سنويًا، مع آلاف الوفيات، نتيجة تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا أو السموم.

ورغم أن بعض هذه الحالات يلفت الانتباه بسبب انتشاره الواسع، فإن كثيرًا منها يحدث بشكل فردي دون ضجة، لكن الخطر يظل قائمًا في جميع الأحوال.

الفرق بين الأمراض المنقولة عبر الطعام والتسمم الغذائي

يخلط كثيرون بين المصطلحين، لكن هناك فرقًا علميًا مهمًا:

• الأمراض المنقولة عبر الطعام: مصطلح شامل لكل الأمراض الناتجة عن تناول طعام ملوث
• التسمم الغذائي: نوع محدد يحدث بسبب تناول سموم موجودة في الطعام

بمعنى آخر، كل تسمم غذائي هو مرض منقول عبر الطعام، لكن ليس كل مرض منقول عبر الطعام يُعد تسممًا.

أعراض الإصابة.. من بسيطة إلى خطيرة

تختلف الأعراض حسب نوع البكتيريا أو الملوث، لكنها غالبًا تشمل:

• الإسهال
• الغثيان
• القيء
• آلام وتقلصات المعدة

وقد تظهر الأعراض فورًا أو بعد أيام، بل وأحيانًا بعد أسابيع من تناول الطعام الملوث. كما تختلف شدة الإصابة من شخص لآخر.

من الأكثرعرضة للمضاعفات؟

بعض الفئات تكون أكثر عرضة للأعراض الشديدة، مثل:

• الأطفال الصغار
• كبار السن
• أصحاب المناعة الضعيفة

وفي الحالات المتقدمة، قد تؤدي الإصابة إلى الجفاف أو مضاعفات تستدعي دخول المستشفى.

أبرز أسباب التلوث الغذائي

تنتقل البكتيريا إلى الطعام بطرق متعددة، ومن أشهرها:

• بكتيريا السالمونيلا
• الإشريكية القولونية (E. coli)
• الليستيريا

أطعمة شائعة قد تنقل العدوى

تشمل الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث:

• اللحوم الباردة مثل السلامي والمرتديلا
• البيض
• الخضروات والفواكه النيئة
• اللحوم والدواجن غير المطهية جيدًا
• المأكولات البحرية النيئة
• الحليب غير المبستر

كيف تحمي نفسك؟ خطوات أساسية للوقاية

اتباع قواعد سلامة الغذاء يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة:

1. النظافة أولًا

اغسل يديك جيدًا قبل وأثناء وبعد تحضير الطعام، ونظّف الأسطح والأدوات باستمرار.

2. تجنب التلوث المتبادل

لا تستخدم نفس الأدوات للأطعمة النيئة والمطهوة دون تنظيفها جيدًا.

3. الطهي الجيد

تأكد من طهي اللحوم والدواجن جيدًا باستخدام درجات حرارة مناسبة.

4. التخزين الصحيح

احفظ الطعام في الثلاجة فورًا، ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

متى يجب زيارة الطبيب؟

اطلب المساعدة الطبية إذا:

• استمرت الأعراض لأكثر من بضعة أيام
• كانت الأعراض شديدة
• ظهرت علامات الجفاف مثل الدوخة أو قلة التبول

هل تشفى الحالة من تلقاء نفسها؟

في معظم الحالات، يتعافى الجسم خلال أيام قليلة، مع ضرورة الراحة وشرب كميات كافية من السوائل لتعويض ما يفقده الجسم.

الأمراض المنقولة عبر الطعام قد تبدو بسيطة، لكنها قد تتحول إلى خطر حقيقي إذا أُهملت. الوقاية تبدأ من مطبخك، بخطوات بسيطة لكنها فعالة في حماية صحتك وصحة أسرتك.