تحذير رسمي من الشاورما الجاهزة في المطاعم
حذرت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من تناول الشاورما الجاهزة في بعض الحالات، مشيرة إلى أن الخطر لا يتعلق بالوجبة نفسها، بل بطريقة الطهي والتخزين المتبعة في بعض المطاعم.
وأكدت أن سوء الممارسات قد يؤدي إلى مخاطر صحية قد تصل إلى التسمم الغذائي في بعض الحالات.
ممارسات غير آمنة داخل بعض المطاعم
وأوضحت زكي، أنها خلال أحد أعمال التفتيش لاحظت استخدام براميل غير مخصصة لحفظ الأغذية، بل كانت مخصصة للمواد الكيميائية، وهو ما يشكل خطرًا مباشرًا على سلامة الغذاء.
طريقة إعداد الشاورما ومكمن الخطورة
أشارت إلى أن طريقة إعداد الشاورما تعتمد على:
- تقطيع اللحوم إلى شرائح رفيعة
- تتبيلها وتثبيتها على سيخ معدني
- تعريضها للنار لفترات طويلة
لكن المشكلة أن الحرارة تصل إلى الطبقات الخارجية فقط، بينما تظل الأجزاء الداخلية أقل نضجًا في بعض الأحيان.
وأضافت أن بعض المطاعم تقوم في نهاية اليوم بـ لف المتبقي من السيخ وإعادة استخدامه في اليوم التالي، وهو ما وصفته بأنه سلوك غير صحي قد يسمح بنمو البكتيريا والميكروبات.
شاورما الدجاج الأكثر خطورة
وحذرت الخبيرة من أن شاورما الدجاج قد تكون أكثر خطورة من غيرها، نظرًا لاحتمالية وجود بكتيريا السالمونيلا، ما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي إذا لم تُطهَ جيدًا.
البديل الأكثر أمانًا
أكدت الدكتورة شيرين زكي أن البديل الآمن هو تحضير الشاورما في المنزل، من خلال:
- تقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع صغيرة
- طهيه جيدًا في المقلاة
- أو إدخاله الفرن لضمان وصول الحرارة لكل الأجزاء
وذلك لضمان نضج الطعام بشكل كامل وتقليل مخاطر التلوث البكتيري.
نصائح غذائية مهمة
- تجنب الشراء من مصادر غير موثوقة
- التأكد من نظافة أدوات الطهي
- الحرص على نضج الدجاج واللحوم جيدًا
- تجنب إعادة تسخين الطعام لأكثر من مرة