طريقة عمل ستربس الدجاج الحار مثل المطاعم.. السر في التتبيلة والقرمشة
يعد ستربس الدجاج الحار من أكثر الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار، بفضل مذاقه المميز وطبقته الخارجية المقرمشة مع اللحم الطري من الداخل. ويبحث الكثير من محبي الأكلات السبايسي عن طريقة عمل ستربس الدجاج الحار في المنزل بمذاق ينافس أشهر المطاعم، مع ضمان القرمشة والنكهة القوية.
مقادير عمل ستربس الدجاج الحار
لتحضير الوصفة ستحتاجين إلى:
- 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طويلة.
- كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة شطة مطحونة (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
مكونات التغليف
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- زيت غزير للقلي.
طريقة عمل ستربس الدجاج الحار خطوة بخطوة
ابدئي بخلط شرائح الدجاج مع اللبن الرائب والثوم المفروم وجميع التوابل حتى تتجانس المكونات جيدًا. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة وطراوة.
بعد ذلك، اخلطي الدقيق مع النشا والبابريكا والشطة والفلفل الأسود والملح في وعاء منفصل. أخرجي شرائح الدجاج من التتبيلة، ثم غلفي كل قطعة بخليط الدقيق مع الضغط عليها برفق لتكوين طبقة خارجية مقرمشة.
سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الدجاج على دفعات لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج من الداخل. ضعيها بعد ذلك على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
أفضل طرق تقديم ستربس الدجاج
يمكن تقديم ستربس الدجاج الحار مع البطاطس المقلية أو بطاطس الودجز، إلى جانب سلطة الكول سلو، وخبز التورتيلا أو الخبز الطري. كما تتناسب الوصفة مع مجموعة متنوعة من الصوصات مثل الثومية، والرانش، وصوص الجبن، والباربكيو، والصوص الحار.
نصائح للحصول على ستربس دجاج مقرمش مثل المطاعم
لضمان نجاح الوصفة، ينصح باستخدام صدور الدجاج الطازجة، والالتزام بمدة التتبيل الكافية. كما أن إضافة النشا إلى الدقيق تمنح الستربس قرمشة مميزة، مع ضرورة تسخين الزيت جيدًا قبل القلي وعدم قلي كمية كبيرة من الدجاج دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت. ويمكن مضاعفة القرمشة بإعادة تغليف شرائح الدجاج في التتبيلة ثم خليط الدقيق قبل القلي مباشرة.