• الرئيسية
• التغذية والدايت

كشفت دراسة حديثة أن الاعتقاد الشائع بأن شرب الماء أثناء تناول الوجبات يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل كمية الطعام قد لا يكون دقيقًا، حيث لم يجد الباحثون دليلًا واضحًا على أن الماء يقلل الشهية، في حين أظهرت النتائج أن إضافة التوابل الحارة إلى الطعام قد تساهم في تقليل كمية الأكل من خلال إبطاء سرعة تناول الوجبة.

وأجرى الدراسة باحثون من جامعة كورنيل، ونُشرت نتائجها في دوريتي Appetite وFood Quality and Preference، حيث ركزت على تحليل سلوك المشاركين أثناء تناول الطعام داخل بيئة مخبرية.

هل شرب الماء أثناء الطعام يقلل الشهية

لطالما ارتبط شرب الماء قبل الوجبات أو خلالها بفكرة ملء المعدة وزيادة الإحساس بالشبع، إلا أن نتائج الدراسة لم تدعم هذا الاعتقاد بشكل مباشر.

ووجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا كميات أكبر من الماء خلال الوجبة لم يقل استهلاكهم للطعام، بل ارتبطت زيادة كمية الماء بتناول كمية أكبر من الطعام.

وأظهرت النتائج أن كل زيادة قدرها 100 جرام من الماء ارتبطت بزيادة استهلاك الطعام بنحو 39 جرامًا، بما يعادل تقريبًا 49 سعرة حرارية.

كما لاحظ الباحثون أن الأشخاص الذين كانوا ينتقلون بشكل متكرر بين تناول الطعام وشرب الماء استهلكوا كميات أكبر، إذ ارتبط كل انتقال إضافي بين الأكل والشرب بزيادة قدرها 4.4 جرام من الطعام.

لماذا قد لا يمنح الماء إحساسًا طويلًا بالشبع

أوضح فريق البحث أن الماء لا يبقى في المعدة لفترة طويلة بما يكفي لإحداث شعور مستمر بالامتلاء، مشيرين إلى أن ترطيب الفم قد يجعل عملية المضغ والبلع أكثر سهولة ومتعة لدى بعض الأشخاص، ما قد يؤدي إلى إطالة مدة تناول الطعام.

وقالت بايج كانينغهام، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل، إن تأثير الماء على الشبع قد يكون محدودًا، لأن الجسم يتعامل معه بسرعة مقارنة بالأطعمة الصلبة التي تحتاج إلى وقت أطول للهضم.

التوابل الحارة قد تقلل كمية الطعام

وفي دراسة أخرى أجراها الفريق نفسه، بحث العلماء تأثير الأطعمة الحارة على سلوك تناول الطعام، بمشاركة 49 شخصًا تناولوا رقائق التورتيلا مع نوعين من الصلصة، إحداهما عادية والأخرى تحتوي على كمية أكبر من الفلفل الحار.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الصلصة الحارة استهلكوا كمية أقل من الطعام بنسبة وصلت إلى 28%، كما انخفضت سرعة تناولهم للطعام بنحو 30% مقارنة بالمجموعة الأخرى.

كيف تساعد الأطعمة الحارة في تقليل الأكل

أكد الباحثون أن التوابل الحارة لا تعمل بالضرورة على تقليل الشهية بشكل مباشر، لكنها قد تجعل الشخص يتناول الطعام بوتيرة أبطأ، وهو ما يمنح الجسم وقتًا أطول لإرسال إشارات الشبع إلى الدماغ قبل تناول كميات زائدة.

وأشاروا إلى أن إبطاء سرعة الأكل يعد من العوامل المهمة التي تساعد على التحكم في كمية الطعام المستهلكة.

نتائج الدراسة لا تنطبق على الجميع

شدد الباحثون على أن الدراستين أُجريتا في ظروف مخبرية وعلى أنواع محددة من الأطعمة، لذلك لا يمكن اعتبار النتائج قاعدة عامة تنطبق على جميع الأشخاص أو كل أنواع الوجبات.

كما أوضحوا أن النتائج لا تعني أن شرب الماء يزيد الشهية لدى الجميع، أو أن الأطعمة الحارة مناسبة لكل الأشخاص، خاصة من يعانون مشكلات صحية مرتبطة بالمعدة أو الجهاز الهضمي.

وأكد الباحثون الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم تأثير الماء والتوابل على الشهية وسلوك تناول الطعام بشكل أكثر دقة.