• الرئيسية
• التغذية والدايت

يحتاج الجسم إلى الصوديوم بكميات محدودة للحفاظ على توازن السوائل، ودعم وظائف الأعصاب والعضلات، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة، أبرزها ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى.

وتؤكد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن معظم البالغين يستهلكون كميات من الصوديوم تتجاوز الحد الموصى به، والذي يبلغ 2300 ملليجرام يوميًا كحد أقصى لمعظم البالغين والمراهقين.

أطعمة شائعة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم

يعتقد كثيرون أن الملح المضاف أثناء الطهي هو المصدر الرئيسي للصوديوم، لكن الحقيقة أن الجزء الأكبر يأتي من الأطعمة المصنعة والجاهزة، ومنها:

• الخبز.
• البيتزا.
• اللحوم المصنعة مثل اللانشون والنقانق.
• الوجبات السريعة.
• الشوربات الجاهزة.
• الصلصات الجاهزة.
• رقائق البطاطس (الشيبسي).
• البسكويت المملح.
• المخللات والأطعمة المحفوظة.
• الجبن المصنع وبعض أنواع الجبن المملحة.

كيف يؤثر الملح على ضغط الدم

يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى احتباس السوائل داخل الجسم، وهو ما يزيد حجم الدم ويرفع الضغط على جدران الأوعية الدموية، مما قد يؤدي إلى الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو صعوبة السيطرة عليه لدى المرضى.

ويساعد تقليل تناول الملح في خفض ضغط الدم لدى كثير من الأشخاص، إلا أن درجة الاستجابة تختلف حسب العمر، والوزن، ومستوى النشاط البدني، والحالة الصحية العامة.

الفئات الأكثر تأثرًا بالإفراط في الملح

هناك أشخاص يكونون أكثر حساسية لتأثير الصوديوم، ومن بينهم:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم.
• مرضى السكري.
• المصابون بأمراض الكلى المزمنة.
• كبار السن.
• الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو زيادة الوزن.
• مرضى قصور القلب.

أضرار الإفراط في تناول الملح

يرتبط الاستهلاك المفرط للصوديوم بعدد من المشكلات الصحية، منها:

• ارتفاع ضغط الدم.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
• السكتة الدماغية.
• قصور القلب.
• أمراض الكلى وتراجع وظائفها.
• احتباس السوائل وتورم الجسم.
• زيادة خطر تكوّن حصوات الكلى.
• تضخم البطين الأيسر للقلب.
• احتمال زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة وفق بعض الدراسات.

كما قد يؤدي ارتفاع الصوديوم إلى زيادة فقدان الكالسيوم عبر البول، وهو ما قد يؤثر في كثافة العظام مع مرور الوقت ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور.

ماذا يحدث عند ارتفاع الصوديوم مع قلة شرب الماء

قد يؤدي الإفراط في تناول الملح مع عدم شرب كميات كافية من الماء إلى اضطراب توازن السوائل في الجسم، ما يزيد خطر الإصابة بفرط صوديوم الدم، وهي حالة قد تسبب:

• العطش الشديد.
• الصداع.
• التشوش الذهني.
• ضعف العضلات.
• وفي الحالات الشديدة قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة تستدعي التدخل الطبي.

خطوات بسيطة لتقليل استهلاك الملح

يمكن تقليل الصوديوم في النظام الغذائي تدريجيًا من خلال اتباع بعض العادات الصحية، ومنها:

• تقليل استخدام الملح أثناء الطهي.
• استبدال الملح بالأعشاب الطبيعية مثل الريحان، والزعتر، والبقدونس، والشبت.
• استخدام الثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون لإضافة نكهة للطعام.
• الحد من تناول الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة.
• قراءة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل احتواءً على الصوديوم.
• الإكثار من تناول الخضروات والفواكه الطازجة.
• اختيار الخبز ومنتجات الإفطار منخفضة الصوديوم.
• التقليل من الوجبات الخفيفة المملحة مثل رقائق البطاطس والمقرمشات.

هل يمكن الاستغناء عن الملح تمامًا

لا، فالجسم يحتاج إلى الصوديوم لأداء وظائفه الحيوية، لكن المطلوب هو الاعتدال في تناوله، والاعتماد على مصادر غذائية طبيعية، مع تقليل الأطعمة المصنعة التي تحتوي غالبًا على كميات مرتفعة من الملح دون أن يشعر المستهلك.