بمكونات بسيطة.. طريقة عمل الفولية الأصلية في المنزل استعدادًا للمولد النبوي
مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، تبدأ الأسر المصرية في الاستعداد لشراء حلوى المولد التي تتميز بتنوع أصنافها ومذاقها المميز، وتأتي الفولية في مقدمة الأنواع المحببة لدى كثير من الأشخاص بفضل طعمها الغني وقرمشتها المميزة.
ورغم توافر الفولية جاهزة في محلات الحلويات، فإن تحضيرها في المنزل يمنح ربة المنزل إمكانية التحكم في المكونات وكمية السكر، فضلًا عن إعدادها بالطريقة التي تفضلها الأسرة.
وتعتمد طريقة عمل الفولية بشكل أساسي على الفول السوداني المحمص والقطر السكري، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في المنزل.
مقادير عمل الفولية
لتحضير صينية متوسطة من الفولية، تحتاجين إلى:
- 500 جرام من الفول السوداني المقشر غير المملح.
- 250 جرامًا من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز، ويمكن الاستغناء عنه.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الزيت لدهن الصينية أو ورق الزبدة.
طريقة تحميص الفول السوداني
ضعي الفول السوداني المقشر في صينية، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة متوسطة، مع تقليبه من وقت إلى آخر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا وتظهر رائحته.
ويُفضل عدم المبالغة في تحميص الفول السوداني حتى لا يصبح طعمه مرًا، ثم اتركيه جانبًا مع الحفاظ على دفئه.
طريقة تحضير القطر للفولية
ضعي السكر والماء في قدر مناسب على نار متوسطة، وقلبي في البداية حتى يذوب السكر.
وبعد بدء الغليان، أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركي الخليط يغلي حتى يصبح أكثر كثافة ويصل إلى القوام المناسب لتغليف الفول السوداني.
ويساعد عسل الجلوكوز في بعض وصفات حلوى المولد على تقليل فرص تبلور السكر والحفاظ على قوام الحلوى.
بعد رفع القطر من على النار، أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة عمل الفولية خطوة بخطوة
أضيفي الفول السوداني المحمص إلى القطر الساخن، وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مقاومة للحرارة، حتى يغطي القطر جميع حبات الفول السوداني.
جهزي صينية مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم اسكبي خليط الفولية داخلها.
وافردي الخليط بسرعة باستخدام ملعقة مدهونة بالقليل من الزيت، ويمكن وضع ورق زبدة فوق الخليط والضغط عليه برفق للحصول على طبقة متساوية.
اتركي الفولية حتى تبرد وتتماسك، ثم قطعيها إلى مربعات أو مستطيلات حسب الشكل المفضل.
أسرار نجاح الفولية مثل الجاهزة
يساعد اختيار فول سوداني طازج وغير مملح على الحصول على مذاق أفضل، كما يجب تحميصه بدرجة مناسبة دون حرقه.
ويُعد قوام القطر من أهم عوامل نجاح الفولية؛ فزيادة مدة الغلي قد تجعلها شديدة الصلابة، بينما يؤدي عدم وصول القطر إلى القوام المناسب إلى الحصول على فولية لينة لا تتماسك جيدًا.
كما يُفضل العمل بسرعة بعد إضافة الفول السوداني إلى القطر، لأن الخليط يبدأ في التماسك مع انخفاض درجة حرارته.
هل يمكن إضافة مكونات أخرى للفولية
يمكن إعداد الفولية بالطريقة التقليدية باستخدام الفول السوداني فقط، كما يمكن إضافة السمسم المحمص أو كمية مناسبة من المكسرات وفقًا للرغبة.
ويمكن أيضًا تشكيل الخليط في قطع صغيرة بدلًا من فرده داخل صينية، للحصول على أشكال مختلفة مناسبة للتقديم.
طريقة حفظ الفولية
بعد أن تبرد الفولية تمامًا، ضعيها في علبة محكمة الغلق، مع وضع ورق زبدة بين الطبقات لمنع التصاق القطع.
ويُفضل حفظها في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، لأن الرطوبة قد تؤثر في قرمشتها وتجعل قوامها أكثر ليونة.
وتظل الفولية واحدة من أشهر أصناف حلوى المولد النبوي، إلى جانب السمسمية والحمصية والملبن والمشبك وغيرها من الحلويات التقليدية التي ترتبط بأجواء الاحتفال.