• الرئيسية
• الأخبار

تعد كفتة اللحم من الأكلات المحببة لدى الكثير من أفراد الأسرة، وتتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تقديمها بأكثر من طريقة. وتأتي كفتة اللحم بالخضار والصلصة كخيار مناسب لوجبة غداء متكاملة، خاصة عند تقديمها مع الأرز أو الخبز.

وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة سهلة لتحضير كفتة اللحم بالخضار والصلصة في الفرن، بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة.

مكونات كفتة اللحم

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
• ملعقة كبيرة زيت.

مكونات الخضار

بطاطس، كوسة، فلفل رومي أخضر وأحمر، جزر، بصل وطماطم، مع إمكانية إضافة البازلاء أو الفاصوليا الخضراء حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم

• 3 حبات طماطم متوسطة مبشورة أو مفرومة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• كوب ماء أو مرقة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة كمون.
• رشة صغيرة جدًا من السكر، ويمكن الاستغناء عنها.

طريقة عمل كفتة اللحم بالخضار والصلصة

في البداية، ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل والثوم والبقدونس والتوابل والبقسماط، واعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح الخليط متماسكًا.

يمكن تغطية خليط الكفتة ووضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم تشكيله على هيئة أصابع أو كرات حسب الرغبة.

بعد ذلك، اغسلي الخضروات وقطعيها إلى أحجام متقاربة لضمان نضجها بشكل متساوٍ. ويمكن تشويح البطاطس والجزر والفلفل والكوسة في كمية قليلة من الزيت، أو وضعها مباشرة في صينية الفرن.

وفي حالة تقطيع البطاطس إلى قطع سميكة، يفضل سلقها نصف سلقة قبل وضعها في الصينية حتى تنضج مع باقي المكونات.

تحضير صلصة الطماطم

ضعي قليلًا من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ، وبعدها أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والتوابل.

أضيفي كوب الماء أو المرقة، واتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تتجانس، مع الحفاظ على قوام متوسط حتى تستكمل تسويتها داخل الفرن.

تسوية الكفتة بالخضار في الفرن

ادهني صينية الفرن بطبقة خفيفة من الزيت، ثم رصي قطع الكفتة ووزعي حولها البطاطس والكوسة والجزر والفلفل والبصل والطماطم.

اسكبي صلصة الطماطم فوق الكفتة والخضار، ثم غطي الصينية بورق الألومنيوم وأدخليها فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك، ارفعي ورق الألومنيوم واتركي الصينية لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمر الكفتة والخضار ويصبح لونها ذهبيًا شهيًا.

ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة، مع مراقبة الصينية حتى لا تحترق.

تقدم كفتة اللحم بالخضار والصلصة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم، وتناسبها أطباق الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو الأرز البسمتي، كما يمكن تقديمها مع الخبز الطازج.