• الرئيسية
• الأخبار

مع حلول موسم التين، يبحث كثيرون عن طرق بسيطة للاستفادة من الثمار الطازجة والاحتفاظ بها لفترة أطول، ويأتي تجفيف التين في المنزل كأحد الخيارات العملية التي يمكن تنفيذها باستخدام الشمس أو الفرن أو مجفف الطعام.

وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة إعداد التين المجفف منزليًا، بدءًا من غسل الثمار جيدًا وتجفيفها، ثم اختيار الطريقة المناسبة للتجفيف وفق الإمكانيات المتاحة.

التجفيف في الشمس

بعد غسل التين وتجفيفه جيدًا، توضع الثمار على صينية أو شبكة نظيفة، مع ترك مسافات بينها، ثم تغطيتها بشاش نظيف لحمايتها من الحشرات، ووضعها في مكان مشمس وجيد التهوية.

ويُترك التين لعدة أيام مع تقليبه يوميًا، حتى ينكمش ويصبح أكثر تماسكًا مع احتفاظه بقدر من المرونة، وعدم وجود أجزاء رطبة من الداخل.

تجفيف التين في الفرن

يمكن استخدام الفرن في حال عدم توافر ظروف مناسبة للتجفيف في الشمس، وذلك بوضع التين على صينية مبطنة بورق الزبدة وتشغيل الفرن على درجة حرارة منخفضة.

ويُراعى متابعة الثمار وتقليبها من وقت لآخر، مع تجنب درجات الحرارة المرتفعة حتى لا يتحول التجفيف إلى طهي أو يؤدي إلى احتراق التين.

تجفيف التين باستخدام مجفف الطعام

يُعد مجفف الطعام خيارًا مناسبًا للحصول على نتيجة أكثر انتظامًا، حيث توضع الثمار بعد غسلها وتجفيفها على صواني الجهاز، ثم يُضبط وفق تعليمات الشركة المصنعة الخاصة بتجفيف الفواكه.

تخزين التين المجفف

بعد الانتهاء من التجفيف، يجب ترك التين حتى يبرد تمامًا قبل تخزينه في عبوات نظيفة وجافة ومحكمة الغلق.

ويفضل فحص الثمار خلال فترة قصيرة بعد تعبئتها للتأكد من عدم ظهور رطوبة داخل العبوة. وفي حال ظهور قطرات ماء، يحتاج التين إلى مزيد من التجفيف قبل تخزينه لفترة طويلة.

ويمكن الاحتفاظ بالتين المجفف في مكان بارد وجاف إذا كان سيُستهلك خلال فترة قصيرة، بينما يُفضل تخزينه في الثلاجة أو الفريزر داخل عبوات محكمة الغلق عند الرغبة في الاحتفاظ به مدة أطول، خاصة خلال الأجواء الحارة والرطبة.

ويجب التخلص من أي ثمار تظهر عليها علامات العفن أو تغير واضح في الرائحة أو القوام.