• الرئيسية
• التغذية والدايت

تعد البطاطس المحمرة من أكثر الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار، بفضل مذاقها الشهي وقوامها المقرمش الذي يجعلها طبقًا أساسيًا بجانب العديد من الوجبات.

لكن طريقة تحضير البطاطس التقليدية من خلال قليها في كمية كبيرة من الزيت قد تجعلها غنية بالدهون والسعرات الحرارية، وهو ما يدفع الكثيرين إلى البحث عن طرق بديلة تمنحهم القرمشة والطعم اللذيذ مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.

ومن بين الوصفات السهلة التي يمكن تجربتها في المنزل، تحضير البطاطس في الفرن مع إضافة النشا وكمية قليلة من الزيت، للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

سر البطاطس المقرمشة في الفرن

يعتمد نجاح هذه الطريقة على مجموعة من الخطوات البسيطة، أهمها نقع البطاطس في الماء البارد وتجفيفها جيدًا ثم تغليفها بطبقة خفيفة من النشا.

وتساعد هذه الخطوات على الوصول إلى قوام مقرمش دون الحاجة إلى غمر البطاطس في الزيت كما يحدث عند القلي التقليدي.

كما يمكن استخدام زيت الزيتون أو أي زيت نباتي مناسب للطهي بكمية محدودة، مع إضافة التوابل المفضلة للحصول على نكهة مميزة.

مكونات البطاطس المحمرة بطريقة صحية

لتحضير البطاطس المحمرة المقرمشة في الفرن، تحتاجين إلى:

• 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا للحصول على قرمشة أفضل.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت، حسب الرغبة.
• ملح حسب الذوق.
• بابريكا.
• فلفل أسود.
• ثوم بودرة.
• ويمكن إضافة أي بهارات أخرى مفضلة.

طريقة تحضير البطاطس المحمرة المقرمشة

1. تقطيع البطاطس

تُقشر البطاطس وتُغسل جيدًا، ثم تُقطع إلى أصابع متساوية في الحجم حتى تنضج بصورة متقاربة.

ويفضل ألا تكون الأصابع سميكة جدًا إذا كان الهدف هو الحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج.

2. نقع البطاطس

توضع أصابع البطاطس في وعاء يحتوي على ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ويمكن إضافة كمية صغيرة من الخل إلى ماء النقع، ثم تُشطف البطاطس بعد ذلك.

3. تجفيف البطاطس جيدًا

بعد انتهاء فترة النقع، تُصفى البطاطس جيدًا، ثم تُجفف باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية.

وتعد هذه الخطوة مهمة للغاية، لأن التخلص من الماء الزائد يساعد على الحصول على نتيجة أكثر قرمشة عند دخول البطاطس إلى الفرن.

4. إضافة النشا والزيت

توضع البطاطس في وعاء جاف، ثم يضاف إليها النشا وتقلب جيدًا حتى تتغطى جميع الأصابع بطبقة خفيفة ومتساوية.

بعد ذلك يضاف الزيت تدريجيًا، ثم تُضاف البابريكا والفلفل الأسود والثوم البودرة، ويمكن ترك الملح إلى ما بعد التسوية حتى يساعد ذلك في الحفاظ على القوام المقرمش.

5. إدخالها الفرن

ترص البطاطس في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة، مع الحرص على ترك مسافات بين الأصابع حتى لا تتجمع فوق بعضها.

يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع الصينية داخله.

6. التقليب للحصول على لون ذهبي

تُترك البطاطس في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها في منتصف مدة التسوية حتى تتحمر من جميع الجوانب.

وفي آخر 5 دقائق يمكن تشغيل الشواية للحصول على لون ذهبي وقوام أكثر قرمشة، مع مراقبتها جيدًا حتى لا تحترق.

7. التقديم

بعد خروج البطاطس من الفرن، يضاف الملح حسب الرغبة، ويمكن رش المزيد من التوابل عليها، ثم تقدم ساخنة بجانب الوجبة الرئيسية أو مع الصوص المفضل.

نصائح للحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم

• اختاري حبات بطاطس مناسبة للقلي والتحمير.
• قطعي الأصابع بأحجام متقاربة حتى تنضج بالتساوي.
• لا تتخطي خطوة النقع في الماء البارد.
• جففي البطاطس جيدًا قبل إضافة النشا.
• لا تكثري من النشا؛ المطلوب طبقة خفيفة تغطي البطاطس.
• لا تكدسي البطاطس في الصينية، واتركي مسافات بينها.
• سخني الفرن جيدًا قبل إدخال الصينية.
• قلبي البطاطس في منتصف مدة التسوية.
• راقبيها عند تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة.

لماذا يفضل البعض هذه الطريقة

تتميز طريقة تحضير البطاطس في الفرن باستخدام كمية محدودة من الزيت بأنها تقلل الاعتماد على القلي العميق، مع الحفاظ على القوام المقرمش والمذاق المحبب.

ومع ذلك، فإن وصف البطاطس بأنها «صحية» لا يعني أنها منخفضة السعرات بالضرورة، إذ تعتمد القيمة الغذائية النهائية على كمية البطاطس والزيت والإضافات وطريقة تناولها ضمن النظام الغذائي اليومي.