• الرئيسية
• الأخبار

تعد طريقة عمل الهريسة من وصفات الحلويات الشرقية المحببة لدى كثير من الأشخاص، فهي تتميز بطعمها الغني وقوامها الطري من الداخل مع سطح ذهبي شهي.

وتعتمد الهريسة بشكل أساسي على السميد والسكر والسمن والزبادي، ثم تُسقى بالشربات بعد خروجها من الفرن، لتصبح حلوى لذيذة يمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة وفي المناسبات والتجمعات العائلية.

مقادير عمل الهريسة

• 2 كوب سميد خشن.
• 1 كوب سكر.
• 1 كوب زبادي.
• نصف كوب سمن مذاب.
• نصف كوب جوز هند مبشور، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقتان كبيرتان طحينة لدهن الصينية.
• لوز أو فستق أو أي مكسرات للتزيين، حسب الرغبة.

مقادير شربات الهريسة

• 2 كوب سكر.
• كوب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد، حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشربات

ابدئي بتحضير الشربات قبل إعداد الهريسة حتى يبرد ويكون جاهزًا عند خروجها من الفرن.

ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.

اتركي الشربات يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة دقيقة إضافية.

ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة، واتركي الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.

طريقة عمل الهريسة بالسميد

في وعاء عميق، ضعي السميد والسكر والبيكنج بودر وجوز الهند، ثم قلّبي المكونات الجافة جيدًا حتى تتوزع بصورة متجانسة.

أضيفي السمن المذاب إلى خليط السميد، وقلّبي برفق حتى يتشرب السميد السمن. ويفضل عدم الإفراط في العجن أو التقليب حتى تحافظ الهريسة على قوامها المميز.

بعد ذلك، أضيفي الزبادي والفانيليا وقلّبي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك وسهل الفرد.

ادهني صينية مناسبة بطبقة رقيقة من الطحينة، ثم ضعي خليط الهريسة داخلها وافرديه بالتساوي باستخدام ملعقة أو باليد، مع تسوية السطح جيدًا.

قطّعي الهريسة إلى مربعات أو معينات قبل إدخالها الفرن، ثم ضعي حبة لوز أو القليل من المكسرات في منتصف كل قطعة حسب الرغبة.

مدة ودرجة حرارة تسوية الهريسة

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الخليط ويصبح السطح ذهبي اللون.

وللحصول على لون ذهبي شهي، يمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة، مع مراقبة الهريسة جيدًا حتى لا يحترق سطحها.

إضافة الشربات إلى الهريسة

بمجرد خروج الهريسة الساخنة من الفرن، اسقيها بالشربات البارد تدريجيًا باستخدام مغرفة صغيرة، مع توزيعه على جميع أجزاء الصينية.

اتركي الهريسة عدة دقائق حتى تتشرب الشربات، ثم اتركيها حتى تهدأ تمامًا قبل تقديمها.

ويمكن إعادة تحديد القطع أو تقطيعها مرة أخرى بعد أن تتماسك، ثم تقديمها مع الشاي أو القهوة.

نصائح للحصول على هريسة ناجحة

للحصول على هريسة شرقية بطعم وقوام مميزين، هناك بعض النصائح التي تساعد على نجاح الوصفة:

• استخدمي السميد المناسب ويفضل السميد الخشن للحصول على القوام المميز.
• لا تبالغي في عجن أو تقليب خليط الهريسة.
• اجعلي الشربات باردًا عند إضافته إلى الهريسة الساخنة.
• أضيفي الشربات تدريجيًا حتى تتمكن الهريسة من تشربه بصورة جيدة.
• لا تكثري من كمية الشربات إذا كنت تفضلين الهريسة متماسكة وليست طرية جدًا.
• يمكنك إضافة جوز الهند أو المكسرات حسب ذوقك.
• اتركي الهريسة تهدأ وتتشرّب الشربات قبل تقديمها.

طريقة حفظ الهريسة

بعد أن تبرد الهريسة تمامًا وتتشرّب الشربات، يمكن وضعها في وعاء محكم الغلق للحفاظ على قوامها وطعمها، مع مراعاة حفظها بالطريقة المناسبة وفق درجة حرارة المكان ومدة الاحتفاظ بها.