أسرار المكرونة البولونيز الإيطالية في المنزل
تعتبر المكرونة البولونيز من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت عالميًا لمذاقها الغني وسهولة تحضيرها. يمكن تقديمها كوجبة سريعة وخفيفة خلال أيام عيد الفطر المبارك، مع إمكانية إضافة لمسات صحية لزيادة قيمتها الغذائية.
قدمت الشيف نوال أحمد طريقة تحضير المكرونة البولونيز بسهولة في المنزل، لتناسب جميع الأذواق.
مكونات المكرونة البولونيز
- نصف كيلو مكرونة (سباجيتي أو أي نوع مفضل)
- 300 جرام لحم مفروم (يفضل قليل الدهن)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة سكر لتعديل الحموضة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان مجفف
- 2 ملعقة زيت أو زبدة
طريقة التحضير
- سلق المكرونة: في إناء على النار، يُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.
- تحضير الصلصة:
- يسخن الزيت في مقلاة، ويضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
- يُضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه.
- تُضاف صلصة الطماطم ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا.
- تُضاف التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الزعتر أو الريحان) والسكر، وتترك الصلصة على نار هادئة 10–15 دقيقة لتتماسك.
- التقديم: تُخلط المكرونة مع الصلصة أو تُقدم الصلصة فوقها حسب الرغبة.
نصائح الشيف لتحضير مكرونة بولونيز مثالية
- استخدمي لحم مفروم قليل الدهن للحصول على طعم أخف.
- يمكن إضافة خضروات مثل الجزر المبشور أو الفلفل لزيادة القيمة الغذائية.
- لا تُفرطي في سلق المكرونة حتى لا تصبح لينة جدًا.
- رشة من الجبن المبشور مثل البارميزان تضيف طعمًا مميزًا.