• الرئيسية
• التغذية والدايت

يُعد الجبن من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، سواء كان يُستخدم في إعداد الوجبات أو يُتناول كوجبة خفيفة، إلا أن قيمته الغذائية تختلف بشكل كبير من نوع إلى آخر، سواء من حيث السعرات الحرارية أو الدهون أو البروتين أو الملح والكالسيوم.

ومع تزايد اهتمام المستهلكين بالأطعمة الصحية، انتشرت أنواع قليلة الدسم، مثل الموزاريلا الخفيفة والجبن القريش، بينما يحذر خبراء التغذية من الإفراط في تناول بعض الأنواع الأخرى بسبب محتواها المرتفع من الدهون أو الملح.

الجبن القريش.. خيار مثالي للباحثين عن البروتين

يُعد الجبن القريش من أفضل أنواع الجبن من الناحية الغذائية، إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الماء، ويُصنع غالبًا من الحليب قليل الدسم، ما يجعله منخفض السعرات الحرارية مقارنةً بالعديد من الأنواع الأخرى.

ويشير خبراء التغذية إلى أن حصة واحدة منه، تحتوي على نحو 100 سعرة حرارية، وتوفر كمية من البروتين تعادل تقريبًا ما تحتويه بيضتان، وهو ما يساعد على:

• تعزيز الشعور بالشبع.
• دعم بناء العضلات والحفاظ عليها.
• توفير خيار مناسب للرياضيين ومن يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.

الجبن المملح.. طعم قوي لكن احذر من الصوديوم

يتميز الجبن المملح بمذاقه الحاد ورائحته القوية، إلا أنه يُعد من أعلى أنواع الجبن في محتوى الملح.

وتحتوي كل 30 جرامًا منه تقريبًا على:

• 109 سعرات حرارية.
• 9.4 جرام دهون.
• 6.1 جرام بروتين.
• 0.99 جرام ملح.

ويُستخدم الملح بكميات كبيرة للمساعدة في حفظ الجبن ومنع نمو العفن، لكن الإفراط في تناوله قد يساهم في:

• ارتفاع ضغط الدم.
• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
• زيادة احتمالات السكتة الدماغية.

كما أن محتواه من البروتين أقل مقارنة ببعض الأنواع الأخرى، ما قد يقلل الإحساس بالشبع.

جبن الشيدر.. غني بالطعم والسعرات

يُعد الشيدر من أكثر أنواع الجبن انتشارًا، لكنه أيضًا من الأنواع الأعلى في الدهون والسعرات الحرارية.

وتحتوي كل 30 جرامًا من جبن الشيدر على:

• 125 سعرة حرارية.
• 10.5 جرام دهون.
• 7.6 جرام بروتين.
• 0.54 جرام ملح.

وينصح خبراء التغذية بتناوله باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو للحد من الدهون المشبعة.

كيف تختار الجبن الصحي

يشير خبراء التغذية إلى أن اختيار الجبن لا يعتمد فقط على عدد السعرات الحرارية، بل يجب الانتباه أيضًا إلى:

• نسبة البروتين.
• كمية الدهون المشبعة.
• محتوى الملح.
• نسبة الكالسيوم.

ويُنصح باختيار الأنواع الأقل معالجة، والاعتدال في الكميات، مع دمج الجبن ضمن نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.

الاعتدال هو المفتاح

يؤكد خبراء التغذية أن الجبن يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تم تناوله بكميات مناسبة، مع مراعاة اختيار الأنواع التي توفر قيمة غذائية أعلى، مثل الجبن القريش، وتقليل استهلاك الأنواع الغنية بالدهون والملح، للحفاظ على صحة القلب والعظام والوزن.