• الرئيسية
• الأخبار

مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، تتزين محال الحلويات بأصناف حلوى المولد التي يعشقها الكبار والصغار، ويأتي الملبن بعين الجمل في مقدمة هذه الحلويات بفضل قوامه الطري ومذاقه المميز.

ومع ارتفاع أسعار حلوى المولد، تفضل كثير من ربات البيوت إعداد الملبن في المنزل بمكونات بسيطة وتكلفة أقل، مع ضمان الجودة والطعم.

مقادير عمل الملبن بعين الجمل

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من أنصاف عين الجمل.
• سكر بودرة ممزوج بقليل من النشا لتغليف الملبن.

طريقة التحضير

1. يُذاب النشا في كمية من الماء البارد حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
2. في قدر على نار متوسطة، يُوضع السكر مع باقي كمية الماء ويُقلب حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
3. يُضاف خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتكون خليط كثيف وشفاف.
4. تُضاف الفانيليا وماء الورد أو ماء الزهر، ثم يُقلب الخليط جيدًا.
5. يُضاف عين الجمل ويُوزع بالتساوي داخل خليط الملبن.
6. يُصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
7. يُترك حتى يبرد ويتماسك تمامًا، ويفضل تركه عدة ساعات أو حتى اليوم التالي.
8. يُقطع إلى مكعبات متساوية، ثم تُغلف القطع بخليط السكر البودرة والنشا لمنع التصاقها.

أسرار نجاح الملبن بعين الجمل

• التقليب المستمر أثناء الطهي يمنع التصاق الخليط ويمنحه قوامًا ناعمًا.
• استخدام نشا عالي الجودة يساعد على الحصول على قوام مطاطي ومتماسك.
• يُفضل تحميص عين الجمل قليلًا قبل إضافته لإبراز نكهته المميزة.
• اتركي الملبن حتى اليوم التالي قبل تقطيعه للحصول على أفضل نتيجة.
• احفظيه في وعاء محكم الغلق بمكان جاف وبارد للحفاظ على طراوته لأطول فترة.

القيمة الغذائية لعين الجمل

يتميز عين الجمل باحتوائه على الدهون الصحية وأحماض أوميجا 3، إلى جانب البروتين والألياف ومضادات الأكسدة، ما يجعله إضافة غذائية مميزة لحلوى الملبن عند تناوله باعتدال.