• الرئيسية
• الأخبار

يبدو وضع الطعام في الثلاجة الخيار الأكثر أمانًا للحفاظ على نضارته وإطالة مدة صلاحيته، إلا أن هذه القاعدة لا تنطبق على جميع الأطعمة.

فبعض المنتجات التي اعتاد كثيرون على تخزينها داخل الثلاجة قد تتأثر سلبًا بدرجات الحرارة المنخفضة، سواء من حيث القوام أو النكهة أو سرعة التلف.

وبحسب خبراء من الجامعة المفتوحة في كاتالونيا (UOC)، فإن الطريقة الصحيحة لتخزين الطعام تعتمد على طبيعة كل منتج واحتياجاته الخاصة، وليس على قاعدة واحدة تنطبق على جميع الأطعمة.

وتوضح أمبارو جاميرو، الأستاذة المتعاونة في برنامج الماجستير في الغذاء الصحي والمستدام بكلية العلوم الصحية في الجامعة، أن فهم خصائص كل نوع من الطعام يساعد على اختيار طريقة التخزين المناسبة والحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.

4 أطعمة لا يُنصح بتخزينها في الثلاجة

1. الخبز.. الثلاجة قد تفسد قوامه

يضع البعض الخبز في الثلاجة اعتقادًا بأن ذلك يساعد على إطالة مدة صلاحيته، إلا أن التبريد قد يؤثر على جودته وقوامه.

وتؤدي درجات الحرارة المنخفضة في الثلاجة إلى تغيرات في بنية الخبز، ما قد يجعله أكثر جفافًا وأقل جودة من حيث الملمس.

كما أن تخزين الخبز المقطع داخل الثلاجة قد يزيد تعرضه للرطوبة، وهو ما يمكن أن يرفع احتمالات ظهور العفن في ظروف التخزين غير المناسبة.

أفضل طريقة لحفظ الخبز
يُفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة داخل كيس ورقي أو ملفوفًا بمنشفة مطبخ نظيفة. وإذا كان الهدف هو الاحتفاظ به لفترة أطول، فإن التجميد يعد خيارًا أفضل من وضعه في الثلاجة، مع مراعاة تعبئته جيدًا قبل التجميد.

لا تضع الخبز في الثلاجة
 قد يصبح أكثر جفافًا
 تتأثر جودة القوام
 الرطوبة قد تزيد احتمالات العفن
 الأفضل: درجة حرارة الغرفة
للتخزين الطويل: التجميد

2. الشوكولاتة.. لماذا يظهر عليها اللون الأبيض

قد تبدو الثلاجة مكانًا مثاليًا لحفظ الشوكولاتة، خصوصًا خلال الطقس الحار، إلا أن درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تؤثر في خصائصها.

وقد يؤدي التبريد إلى حدوث تغيرات في مكونات الشوكولاتة، ما قد ينتج عنه ظهور طبقة بيضاء على سطحها وتغير ملمسها ليصبح أكثر حبيبية أو خشونة.

ولا يعني ظهور هذه الطبقة بالضرورة أن الشوكولاتة أصبحت غير صالحة للأكل، لكنه قد يشير إلى تغير في جودتها وخصائصها الحسية.

أفضل طريقة لحفظ الشوكولاتة
تخزن في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، ويفضل أن تكون درجة الحرارة في حدود 15 إلى 20 درجة مئوية، مع الاحتفاظ بها داخل عبوتها الأصلية أو وضعها في وعاء محكم لمنع امتصاص الروائح.

الثلاجة ليست الخيار الأفضل للشوكولاتة
 قد يظهر عليها سطح أبيض
 قد يتغير ملمسها
 قد تتأثر نكهتها
 تحفظ في مكان بارد وجاف
 درجة مناسبة: 15–20 درجة مئوية

3. الثوم.. التبريد قد يسرّع الإنبات

يُعد الثوم من الأطعمة التي لا تحتاج عادةً إلى التخزين في الثلاجة، سواء كان رأسًا كاملًا أو فصوصًا منفردة.

ووفقًا للمعلومات الواردة عن الجامعة المفتوحة في كاتالونيا، يمكن أن يؤدي تخزين الثوم في الثلاجة إلى تسريع إنباته، وهو ما قد يغير نكهته ويجعلها أكثر حدة ومرارة.

أفضل طريقة لحفظ الثوم
يفضل وضعه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، مثل خزانة المؤن، مع تجنب تخزينه بالقرب من البطاطس والبصل.

وللتخزين لفترات أطول، يمكن تجميد فصوص الثوم كاملة أو مفرومة، بحسب طريقة الاستخدام.

لا تحفظ الثوم في الثلاجة
 قد يسرّع الإنبات
 يغير النكهة
 قد يجعل الطعم أكثر حدة
 يحفظ في مكان بارد وجاف
 يمكن تجميده للتخزين لفترة أطول

4. الموز.. لماذا يتحول قشره إلى اللون البني

يعتقد البعض أن وضع الموز في الثلاجة يساعد على إبطاء تلفه، إلا أن درجات الحرارة المنخفضة قد تكون غير مناسبة، خصوصًا عندما تكون الثمرة غير ناضجة.

فالبرودة يمكن أن تعيق عملية النضج، ما قد يؤثر على طعم الموز وقوامه. كما قد يتحول قشره إلى اللون البني أو الداكن بشكل واضح نتيجة التعرض للبرودة، بينما قد يظل الجزء الداخلي صالحًا للأكل.

أفضل طريقة لحفظ الموز
ينصح بوضعه في مكان بارد نسبيًا في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن مصادر الحرارة المباشرة.

كما يُفضل عدم وضع الموز بالقرب من التفاح؛ لأن التفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يسرّع عملية نضج بعض الفواكه، ومنها الموز.

لا تضع الموز غير الناضج في الثلاجة
 البرودة قد تعيق النضج
 قد يتحول القشر إلى اللون البني
 قد يتأثر الطعم والقوام
 يحفظ خارج الثلاجة
 يفضل إبعاده عن التفاح

أطعمة لا تحتاج دائمًا إلى الثلاجة

تكشف هذه الأمثلة أن تخزين الطعام بطريقة صحيحة لا يعني بالضرورة وضعه في الثلاجة، إذ تختلف احتياجات التخزين من منتج إلى آخر.

فالخبز يحتاج إلى ظروف تمنع تغير قوامه، والشوكولاتة تحتاج إلى درجة حرارة مستقرة بعيدًا عن الحرارة والضوء، بينما يفضل الثوم والموز ظروفًا مختلفة للحفاظ على خصائصهما.

كيف تخزن الطعام بطريقة صحيحة

قبل وضع أي منتج في الثلاجة، من الأفضل معرفة تعليمات التخزين الخاصة به، خاصة أن التبريد قد يكون مفيدًا لبعض الأطعمة، لكنه قد يؤثر سلبًا على أطعمة أخرى.

كما ينبغي الانتباه إلى درجة الحرارة والرطوبة والتهوية ومدة التخزين، إلى جانب تجنب تعرض الطعام للروائح القوية أو مصادر الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.

ليس كل ما يمكن وضعه في الثلاجة يجب أن يوضع فيها

الخبز، والشوكولاتة، والثوم، والموز من أبرز الأطعمة التي قد تتأثر خصائصها بالتخزين الخاطئ، ولذلك فإن معرفة الطريقة المناسبة لحفظ كل منتج تساعد على الحفاظ على الطعم والقوام والجودة وتقليل هدر الطعام.