• الرئيسية
• الأخبار

تقوم كثير من السيدات بتقوير الباذنجان عند تحضير المحشي، ثم تتخلص من اللب الذي يتم استخراجه، باعتباره جزءًا غير مستخدم من الخضراوات.

لكن يمكن الاستفادة من لب الباذنجان في إعداد طبق بابا غنوج شهي واقتصادي، بطعم قريب من الوصفة التقليدية، والاستفادة من المكونات الموجودة في المنزل بدلًا من التخلص منها.

 يمكن تحضير بابا غنوج من لب الباذنجان بعد تقويره من خلال خطوات بسيطة وسريعة.

مكونات بابا غنوج من لب الباذنجان

لب الباذنجان الناتج عن التقوير.

ملعقة كبيرة من الطحينة.

عصير ليمونة.

فص ثوم مهروس.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

رشة كمون، حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الزيت، ويفضل زيت الزيتون.

طريقة عمل بابا غنوج من لب الباذنجان

1. تجهيز لب الباذنجان

ضعي لب الباذنجان في ماء مغلي واتركيه لمدة نحو 5 دقائق حتى يلين.

بعد ذلك، صفيه جيدًا من الماء واتركيه قليلًا حتى يبرد.

2. هرس الباذنجان

ضعي لب الباذنجان في وعاء، ثم اهرسيه باستخدام الشوكة للحصول على قوام خشن، أو استخدمي الكبة إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر نعومة.

3. إضافة مكونات بابا غنوج

أضيفي إلى الباذنجان المهروس الطحينة، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ورشة الكمون.

قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع النكهات.

4. إضافة الزيت والتقديم

ضعي بابا غنوج في طبق التقديم، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت على الوجه.

ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو رشة من البابريكا، ثم تقديمه إلى جانب الوجبات.

لماذا تستفيدين من لب الباذنجان

استخدام لب الباذنجان بدلًا من التخلص منه يساعد على تقليل هدر الطعام والاستفادة من جزء كان يتم إلقاؤه في القمامة.

كما أن الوصفة لا تحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، ويمكن إعدادها بسهولة بالتزامن مع تحضير الباذنجان المحشي.

نصيحة للحصول على قوام أفضل

يُفضل تصفية لب الباذنجان جيدًا بعد سلقه، لأن وجود كمية كبيرة من الماء قد يجعل بابا غنوج سائلًا أكثر من اللازم.

وإذا كنتِ تفضلين نكهة أقرب إلى البابا غنوج التقليدي، يمكن تعديل كمية الطحينة وعصير الليمون والثوم وفقًا لذوق الأسرة.

بدلًا من التخلص من لب الباذنجان بعد التقوير، يمكن تحويله في دقائق إلى طبق بابا غنوج شهي واقتصادي. وبمكونات بسيطة مثل الطحينة والليمون والثوم والتوابل، تحصلين على وصفة سهلة تساعد أيضًا على تقليل هدر الطعام.