• الرئيسية
• الأخبار

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الناجتس بصدور ووراك الفراخ في المنزل، خاصة أنها من الوجبات المحببة للأطفال والكبار، ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقلية والكاتشب والمايونيز.

وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الشهي وقوامها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، حيث تجمع بين صدور الدجاج التي تمنح الناجتس قوامًا خفيفًا، وأوراك الدجاج التي تضيف طراوة وعصارة مميزة، مع طبقة خارجية مقرمشة من الكورن فليكس.

كما يمكن تحضير كمية كبيرة من الناجتس وتخزينها في الفريزر، لتكون جاهزة للطهي في أي وقت، ما يوفر الوقت والجهد عند إعداد الوجبات اليومية.

مكونات الناجتس بصدور ووراك الفراخ

لتحضير ناجتس الدجاج بمذاق مميز وقوام متماسك، تحتاجين إلى المكونات التالية:

مكونات خليط الدجاج:

• نصف كيلو صدور دجاج مخلية.
• ربع كيلو أوراك دجاج مخلية من العظم والجلد.
• بصلة صغيرة مبشورة ومصفاة من الماء.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

مكونات التغليف المقرمش:

• كوب دقيق.
• 2 بيضة.
• نصف كوب لبن.
• كوبان من الكورن فليكس المجروش.
• نصف كوب بقسماط ناعم.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• زيت للقلي.

طريقة عمل الناجتس بصدور ووراك الفراخ خطوة بخطوة

1- تجهيز الدجاج

قطعي صدور الدجاج وأوراك الدجاج المخلية إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في الكبة الكهربائية وافرميها جيدًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.

أضيفي البصل المبشور المصفى والثوم والبقسماط والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة البصل والثوم وبهارات الدجاج.

أعيدي خلط المكونات حتى تتجانس تمامًا، ويصبح خليط الدجاج متماسكًا وسهل التشكيل.

2- تشكيل قطع الناجتس

ضعي خليط الدجاج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك ويسهل التعامل معه.

ادهني يديك بقليل من الزيت، ثم شكلي الخليط إلى قطع صغيرة بيضاوية أو مستطيلة، مع مراعاة أن تكون القطع متقاربة في الحجم والسمك لضمان نضجها بصورة متساوية.

3- تجهيز خليط التغليف

في طبق عميق، اخفقي البيض مع اللبن ورشة من الملح والفلفل الأسود.

ضعي الدقيق في طبق آخر، وفي طبق ثالث اخلطي الكورن فليكس المجروش مع البقسماط الناعم.

احرصي على أن يكون الكورن فليكس مجروشًا إلى قطع صغيرة ومتوسطة، حتى يمنح الناجتس طبقة مقرمشة دون أن يتساقط أثناء الطهي.

4- تغليف قطع الناجتس

مرري كل قطعة من الناجتس في الدقيق أولًا، ثم ضعيها في خليط البيض واللبن، وبعد ذلك غلفيها بالكورن فليكس والبقسماط.

اضغطي برفق على طبقة التغليف حتى تلتصق جيدًا بقطع الدجاج، وكرري الخطوات مع باقي الكمية.

5- قلي الناجتس حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا

سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الناجتس تدريجيًا دون تكديسها.

اتركيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتنضج تمامًا من الداخل، مع تقليبها على الجانبين حسب الحاجة.

ارفعي الناجتس من الزيت وضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

 يجب التأكد من وصول درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية لضمان نضجه وسلامته، خاصة أن قطع الناجتس تحتوي على دجاج مفروم.

طريقة حفظ الناجتس في الفريزر

يمكن تجهيز الناجتس مسبقًا وتخزينها لتوفير الوقت عند إعداد الطعام، وذلك من خلال الخطوات التالية:

1. شكلي قطع الناجتس وغلفيها بالدقيق والبيض والكورن فليكس.
2. رتبي القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بينها.
3. ضعي الصينية في الفريزر حتى تتجمد القطع.
4. انقلي الناجتس إلى أكياس مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر.
5. اكتبي تاريخ التحضير على الأكياس، واحفظيها مجمدة حتى موعد الاستخدام.

وعند الطهي، يمكن قلي القطع مباشرة من الحالة المجمدة على نار مناسبة، مع التأكد من نضجها تمامًا من الداخل، وتجنب ازدحام المقلاة.

طريقة عمل الناجتس في الفرن أو القلاية الهوائية

للحصول على ناجتس أقل في الدهون، يمكن الاستغناء عن القلي التقليدي واستخدام الفرن أو القلاية الهوائية.

في الفرن:

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• رصي قطع الناجتس في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• رشي القليل من الزيت على الوجه.
• اخبزيها مع التقليب حتى تصبح ذهبية وتنضج تمامًا من الداخل.

في القلاية الهوائية:

• سخني القلاية الهوائية على درجة حرارة 190 مئوية.
• رصي قطع الناجتس دون تكديسها.
• رشي عليها القليل من الزيت.
• اتركيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي.
• تأكدي من وصول الدجاج إلى درجة النضج الآمنة.

السعرات الحرارية في ناجتس صدور ووراك الفراخ

تحتوي قطعة الناجتس الواحدة على نحو 90 إلى 120 سعرة حرارية تقريبًا، وفقًا لحجم القطعة وكمية التغليف وطريقة الطهي وكمية الزيت الممتصة أثناء القلي.

ويمكن تقليل السعرات الحرارية من خلال استخدام القلاية الهوائية أو الفرن بدلًا من القلي العميق، مع تقديم الناجتس بجانب السلطة والخضراوات للحصول على وجبة أكثر توازنًا.

أسرار نجاح الناجتس المقرمش مثل المطاعم

• الجمع بين صدور وأوراك الدجاج للحصول على قوام طري وعصارة أفضل.
• تصفية البصل جيدًا حتى لا يصبح خليط الدجاج طريًا أكثر من اللازم.
• تبريد خليط الدجاج قبل التشكيل للمساعدة على تماسك القطع.
• استخدام الكورن فليكس المجروش للحصول على قرمشة مميزة.
• عدم وضع قطع كثيرة في الزيت في الوقت نفسه حتى لا تنخفض حرارته.
• التأكد من نضج الدجاج من الداخل قبل التقديم.

طريقة تقديم ناجتس الدجاج

يمكن تقديم الناجتس ساخنًا بجانب البطاطس المقرمشة والكاتشب والمايونيز أو صوص الثومية، كما يمكن إضافة سلطة الكول سلو أو الخضراوات الطازجة لتكتمل الوجبة.

وتعد هذه الوصفة اختيارًا عمليًا لتحضير وجبة منزلية يحبها أفراد الأسرة، مع إمكانية تجهيزها وتخزينها مسبقًا لتوفير الوقت خلال أيام الأسبوع.