• الرئيسية
• الأخبار

يُعد اللبن المكثف المحلى من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الحلويات والمشروبات، إلا أن كثيرًا من ربات البيوت يفضلن إعداده في المنزل لضمان جودة المكونات، والتحكم في كمية السكر، وتوفير التكلفة مقارنة بالمنتجات الجاهزة.

ويمكن تحضير اللبن المكثف بسهولة باستخدام مكونات متوافرة في كل منزل، للحصول على قوام كريمي غني يناسب التشيز كيك، والكيك، والآيس كريم، والقهوة، وغيرها من الوصفات الشهية.

ما هو اللبن المكثف المحلى

اللبن المكثف المحلى هو حليب تمت إزالة جزء كبير من الماء الموجود به من خلال الطهي على نار هادئة، ثم يُضاف إليه السكر، ليصبح أكثر كثافة ويتميز بمذاقه الحلو وقوامه الكريمي.

ويُستخدم في إعداد العديد من الحلويات، مثل:

• التشيز كيك.
• البراونيز.
• الكيك.
• الآيس كريم.
• الكنافة.
• صوص الكراميل.
• المشروبات الباردة والقهوة.

طريقة عمل اللبن المكثف المحلى في المنزل

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ¾ كوب إلى كوب من السكر (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

1. يُوضع الحليب مع السكر في قدر على نار هادئة.
2. يُقلب الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
3. يُترك على النار مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر جزء كبير من الماء.
4. عندما ينخفض حجم الخليط إلى النصف تقريبًا ويصبح أكثر كثافة، تُضاف الزبدة مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب.
5. تُضاف الفانيليا حسب الرغبة.
6. يُرفع الخليط عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا.
7. يُحفظ في برطمان زجاجي معقم ومحكم الغلق داخل الثلاجة.

طريقة سريعة باستخدام الحليب البودرة

إذا كنتِ ترغبين في تحضير اللبن المكثف خلال دقائق، يمكنك استخدام الحليب البودرة.

المقادير

• كوب حليب بودرة.
• ¾ كوب سكر.
• نصف كوب ماء ساخن.
• ربع كوب زبدة مذابة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
• تُخلط لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• يُسكب في وعاء محكم الغلق ويُترك في الثلاجة عدة ساعات حتى يكتسب القوام الكريمي.

طريقة عمل اللبن المكثف غير المحلى

يمكن تحضير نسخة غير محلاة لاستخدامها في الوصفات المالحة أو للتحكم في كمية السكر.

المقادير

• لتر حليب كامل الدسم.

الطريقة

• يُوضع الحليب في قدر واسع على نار هادئة.
• يُترك حتى يتبخر جزء كبير من الماء مع التقليب المستمر.
• عندما ينخفض حجمه إلى النصف تقريبًا ويصبح أكثر كثافة، يُرفع عن النار.
• يُترك حتى يبرد ثم يُحفظ في الثلاجة ويُستخدم خلال عدة أيام.

استخدامات اللبن المكثف

يمكن استخدام اللبن المكثف في العديد من الوصفات، منها:

• تحضير التشيز كيك.
• الكنافة والحلويات الشرقية.
• الآيس كريم المنزلي.
• صوص الكراميل.
• القهوة المثلجة.
• الميلك شيك والعصائر الكريمية.
• البراونيز.
• الكيك.
• البسكويت.

نصائح لنجاح الوصفة

للحصول على أفضل نتيجة، اتبعي النصائح التالية:

• استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام غني.
• احرصي على الطهي على نار هادئة.
• قلبي الخليط باستمرار لمنع التصاقه بقاع الإناء.
• لا ترفعي درجة الحرارة لتسريع الطهي حتى لا يتغير الطعم أو القوام.
• تذكري أن اللبن المكثف يصبح أكثر سماكة بعد أن يبرد.
• احفظيه في وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق داخل الثلاجة.

مدة صلاحية اللبن المكثف

يمكن حفظ اللبن المكثف المحلى منزليًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوع وأسبوعين داخل وعاء محكم الإغلاق.

كما يمكن تجميده في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين، مع إذابته تدريجيًا داخل الثلاجة قبل استخدامه.

القيمة الغذائية

يُعد اللبن المكثف مصدرًا جيدًا للطاقة، لاحتوائه على الحليب والسكر، كما يوفر نسبة من البروتين والكالسيوم، لكنه يحتوي أيضًا على كمية مرتفعة من السعرات الحرارية والسكريات، لذا يُنصح بتناوله باعتدال، خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو لمرضى السكري.