• الرئيسية
• الأخبار

تُعد مرقة الدجاج من المكونات الأساسية التي يعتمد عليها كثيرون لإضافة مذاق غني إلى الأرز والشوربة والمكرونة والعديد من الأطباق اليومية، إلا أن الاعتماد المستمر على مكعبات المرقة الجاهزة قد يدفع البعض للبحث عن بديل منزلي يمكن التحكم في مكوناته وكمية الملح المستخدمة فيه.

وتتميز مرقة الدجاج المنزلية بإمكانية إعدادها بالخضروات والتوابل المفضلة، مع إمكانية ضبط كمية الملح وفقًا للاحتياجات الشخصية. كما يمكن حفظها في صورة مكعبات صغيرة داخل الفريزر، لتكون جاهزة للاستخدام عند تحضير الطعام.

طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل

يمكن تحضير مكعبات مرقة الدجاج المنزلية باستخدام مكونات متوفرة في أغلب المطابخ، مع إمكانية تعديل الخضروات والتوابل حسب الرغبة.

مكونات مرقة الدجاج المنزلية

• قطع دجاج بالعظم، مثل الهيكل أو الأجنحة، حسب المتاح.
• بصلة متوسطة الحجم.
• جزرة أو جزرتان.
• عود أو عودان من الكرفس.
• فصوص من الثوم.
• ورق لورا.
• حبات فلفل أسود.
• كمية مناسبة من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• مجموعة من الأعشاب والتوابل المفضلة.

خطوات تحضير مرقة الدجاج

ابدئي بغسل وتنظيف الخضروات جيدًا، ثم قطعي البصل والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة نسبيًا.

ضعي قطع الدجاج في قدر عميق، ثم أضيفي الخضروات وورق اللورا والفلفل الأسود والثوم، وبعد ذلك أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تغطي المكونات.

ارفعي القدر على نار متوسطة، واتركي المكونات حتى تبدأ في الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي المرقة على نار هادئة حتى تنضج المكونات ويصبح المرق غنيًا بالنكهة.

وخلال عملية الطهي، يمكن إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المرقة باستخدام ملعقة، للحصول على مرقة أكثر صفاءً.

بعد الانتهاء من الطهي، صفي المرقة جيدًا للتخلص من قطع الدجاج والخضروات والتوابل، ثم أعيدي السائل إلى القدر واتركيه على نار هادئة لبعض الوقت حتى يتركز قوامه ونكهته.

كيف تتحول المرقة إلى مكعبات

بعد الحصول على مرقة مركزة، اتركيها حتى تهدأ حرارتها، ثم وزعيها في قوالب صغيرة مناسبة للتجميد.

يمكن استخدام قوالب مكعبات الثلج للحصول على حصص صغيرة ومتساوية، ثم وضع القوالب في الفريزر حتى تتجمد المرقة تمامًا.

بعد تجمد المكعبات، يمكن إخراجها من القالب وحفظها في كيس أو وعاء مخصص للتجميد ومحكم الغلق، مع كتابة تاريخ التحضير على العبوة لتسهيل متابعة مدة التخزين.

وبهذه الطريقة تصبح مكعبات المرقة المنزلية جاهزة للإضافة مباشرة إلى الأرز أو الشوربة أو الصلصات أو الخضروات أثناء الطهي.

نصائح للحصول على مرقة دجاج غنية

للحصول على مذاق أكثر تركيزًا، يمكن استخدام قطع الدجاج التي تحتوي على العظام، إذ تساعد العظام على إعطاء المرقة نكهة وقوامًا أكثر غنى.

كما يمكن تحمير قطع الدجاج والخضروات قليلًا قبل إضافة الماء، وهي خطوة اختيارية تساعد على تعزيز النكهة وإعطاء المرقة لونًا أعمق.

ومن المهم عدم الإفراط في إضافة الملح، خاصة إذا كانت المرقة ستُستخدم لاحقًا في أطباق تحتوي بالفعل على الملح أو الصلصات.

ويمكن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل وفقًا لنوع الأطعمة التي ستستخدم فيها المرقة.

طريقة استخدام مكعبات مرقة الدجاج المنزلية

عند الحاجة إلى استخدامها، يمكن إخراج المكعب من الفريزر وإضافته مباشرة إلى الطعام أثناء الطهي، دون الحاجة إلى إذابته مسبقًا في معظم الوصفات.

وتناسب المكعبات المنزلية العديد من الأطباق، مثل:

• الأرز بأنواعه.
• الشوربة.
• المكرونة.
• الخضروات المطهية.
• الصلصات.
• اليخنات.
• أطباق الدجاج واللحوم.

ويفضل تحديد حجم المكعبات وفقًا لكمية الطعام التي يتم إعدادها، حتى يسهل التحكم في كمية المرقة المستخدمة في كل وصفة.

طريقة حفظ مرقة الدجاج المنزلية

يجب تبريد المرقة والتعامل معها بطريقة آمنة قبل تخزينها، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

ويمكن حفظ المرقة في الثلاجة إذا كان استخدامها قريبًا، أو تقسيمها إلى حصص صغيرة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

ويُفضل استخدام أوعية أو أكياس مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، مع وضع تاريخ التحضير عليها.

السعرات الحرارية في مكعب مرقة الدجاج المنزلي

تختلف السعرات الحرارية في المرقة المنزلية حسب كمية الدجاج والدهون والمكونات المستخدمة وطريقة التركيز.

وبحسب التقدير الوارد في الوصفة، فإن مكعب مرقة دجاج منزلي بوزن نحو 10 جرامات يحتوي على حوالي 20 إلى 30 سعرة حرارية، مع اختلاف القيمة الفعلية من وصفة إلى أخرى.

لماذا يفضل البعض المرقة المنزلية

من أهم مزايا إعداد المرقة في المنزل أن الشخص يستطيع معرفة المكونات التي تدخل في الوصفة والتحكم في كمية الملح والدهون المستخدمة.

كما تتيح الطريقة المنزلية الاستفادة من مكونات متوفرة، وإعداد كمية يمكن تقسيمها إلى حصص صغيرة وتخزينها لاستخدامها عند الحاجة.

ومع ذلك، فإن وصف المرقة المنزلية بأنها "صحية" يعتمد على مكوناتها وطريقة إعدادها، خصوصًا كمية الملح والدهون المستخدمة.

تُعد طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل من الوصفات العملية التي يمكن إعدادها بسهولة وتخزينها في صورة مكعبات لاستخدامها في العديد من الأطباق.

وتمنح هذه الطريقة إمكانية التحكم في المكونات والملح والتوابل، كما توفر بديلًا منزليًا مناسبًا لمن يفضل إعداد مكونات الطعام بنفسه بدلًا من الاعتماد على المنتجات الجاهزة.