هل المسقعة تزيد الوزن... أخصائي تغذية يوضح الحقيقة
تُعد المسقعة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي تعتمد بشكل أساسي على الباذنجان، ويمكن تحضيرها بإضافات متنوعة مثل اللحم أو البطاطس أو البشاميل، ما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى كثير من الأسر.
ومع انتشار الأنظمة الغذائية الصحية، تتساءل العديد من ربات البيوت حول ما إذا كانت المسقعة وجبة مفيدة أم ضارة بالصحة، خاصة بسبب اعتمادها على الباذنجان المقلي.
فوائد الباذنجان الصحية
أكد الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن الباذنجان يُعد من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وخاصة مادة «الأنثوسيانين» التي تساعد في دعم صحة القلب والخلايا.
وأوضح أن المشكلة الأساسية في الباذنجان تكمن في قدرته الكبيرة على امتصاص الزيت أثناء القلي، بسبب طبيعته الإسفنجية، وهو ما قد يزيد من السعرات الحرارية للوجبة.
طرق صحية لطهي الباذنجان
وأشار أخصائي التغذية إلى إمكانية تقليل امتصاص الزيت من خلال بعض الخطوات البسيطة، منها:
- رش القليل من الملح على شرائح الباذنجان قبل الطهي
- تركه لبعض الوقت ثم الضغط عليه للتخلص من السوائل
- إضافة رشة خفيفة من النشا
- الاعتماد على الشوي في الفرن أو استخدام القلاية الهوائية بدلًا من القلي الغزير
فوائد مكونات المسقعة
الطماطم
تحتوي الطماطم على مادة «الليكوبين»، وهي من مضادات الأكسدة المهمة التي تدعم صحة القلب وقد تساعد في تقليل الالتهابات وبعض المخاطر الصحية.
الثوم
أما الثوم، فيحتوي على مادة «الأليسين» التي تتكون عند فرم الثوم أو هرسه، وترتبط بفوائد صحية عديدة، منها دعم المناعة وتحسين صحة القلب والدورة الدموية، بالإضافة إلى خصائصه المضادة لبعض أنواع البكتيريا والفطريات.
الفلفل
ويُعتبر الفلفل مصدرًا جيدًا للفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم وتحافظ على الصحة العامة.
البطاطس
وبالنسبة للبطاطس، فهي مصدر للكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الشعور بالشبع، إلا أن طريقة الطهي تظل العامل الأساسي، حيث يؤدي القلي الغزير إلى زيادة السعرات الحرارية، بينما يُعد الشوي أو الطهي بكمية قليلة من الزيت خيارًا صحيًا أفضل.
هل المسقعة مناسبة للدايت
وأوضح الدكتور أحمد أبو الريش أن المسقعة يمكن أن تكون وجبة صحية ومتوازنة إذا تم إعدادها بطريقة صحية تعتمد على تقليل الزيت واستخدام الشوي أو الطهي داخل الفرن.
وأضاف أن إضافة مصدر بروتين مثل اللحم أو الدجاج يجعلها وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن أن تناسب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.