• الرئيسية
• التغذية والدايت

أفادت صحيفة ديلي ميل البريطانية بأن المكرونة غالبًا ما يُساء فهمها فيما يتعلق بالأكل الصحي، إذ اعتُبرت لسنوات طويلة عدو متبعي الحميات الغذائية بسبب محتواها من الكربوهيدرات النشوية، ما يُعتقد أنه يسبب زيادة الوزن والشعور بالخمول بعد تناولها.

وأكد خبراء التغذية أن هذا المفهوم خاطئ، وأن المكرونة يمكن أن تكون جزءًا من وجبة متوازنة إذا تم دمجها مع المكونات المناسبة.

القيمة الغذائية للمكرونة

• الكربوهيدرات: المصدر الأساسي للطاقة للجسم، تساعد على تغذية العضلات ودعم نموها.
• الألياف: موجودة في المكرونة المصنوعة من القمح الكامل، وتساعد على الشعور بالشبع ودعم الجهاز الهضمي.
• البروتين: موجود بشكل أعلى في المكرونة المصنوعة من العدس أو الحمص.
• الفيتامينات والمعادن: معظم المكرونة البيضاء مدعمة أثناء الإنتاج بفيتامينات ب والحديد المفقود أثناء التكرير.

أخصائية التغذية نيكولا لودلام راين تقول: "المكرونة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي لإنقاص الوزن إذا كانت الحصص معقولة، وقدّميها مع صلصة أساسها الطماطم، بروتين قليل الدسم، خضراوات غنية بالألياف، ودهون صحية مثل زيت الزيتون البكر."

الفرق بين المكرونة البيضاء ومكرونة القمح الكامل

• المكرونة البيضاء: تُصنع من القمح المكرر، قليل الألياف والفيتامينات.
• مكرونة القمح الكامل: تُصنع من الحبوب الكاملة، غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

السعرات الحرارية والدهون

• المكرونة الجافة قليلة الدسم، ومصدر السعرات الأساسي فيها هو الكربوهيدرات.
• المكرونة الطازجة تحتوي على القليل من الدهون بسبب البيض.
• السعرات ترتفع عند إضافة الصلصات الكريمية أو الجبن أو اللحوم المصنعة.
• الحصة النموذجية (75 غرامًا من المكرونة المجففة) تحتوي على حوالي 270 سعرًا حراريًا، أي حوالي 10% من الاحتياج اليومي للبالغين.

نصائح لتناول المكرونة بطريقة صحية

1. ضبط حجم الحصة الغذائية (حوالي 75 غرامًا للشخص البالغ).
2. اختيار الصلصات القائمة على الطماطم ودهون صحية باعتدال.
3. دمج البروتينات الخالية من الدهون مثل الدجاج، الأسماك، الفاصوليا أو العدس.
4. إضافة الخضراوات لزيادة الألياف والشبع.
5. اختيار المكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة لزيادة محتوى الألياف.

تؤكد نيكولا لودلام راين أن تناول البروتين والألياف مع المكرونة يبطئ عملية الهضم ويساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يجعلها خيارًا صحيًا في نظام غذائي متوازن.