تحذير عاجل قبل العيد.. سموم خطيرة في الفول السوداني
يُعد الفول السوداني من أشهر التسالي التي يحرص الكثيرون على تناولها خلال عيد الفطر، حيث يتواجد بجانب الكحك والبسكويت على موائد الضيافة، لما يتمتع به من طعم مميز وقيمة غذائية عالية.
ومع زيادة الإقبال على شرائه قبل العيد، يحذر خبراء التغذية من مخاطر سوء التخزين، الذي قد يؤدي إلى تكوّن سموم خطيرة تهدد الصحة.
خطر الأفلاتوكسين في الفول السوداني
أكد خبراء التغذية أن المشكلة الأساسية في الفول السوداني تكمن في احتمالية احتوائه على الأفلاتوكسين، وهي سموم فطرية تنتج عن التخزين غير السليم لفترات طويلة.
وتُعد هذه السموم من المواد المسرطنة، وقد تتكون أيضًا في محاصيل أخرى مثل الذرة والشعير والمكسرات، نتيجة الرطوبة وسوء التهوية.
علامات الفول السوداني الفاسد
يمكن اكتشاف الفول السوداني غير الصالح من خلال:
- وجود مسحوق أبيض داخل الحبة
- طعم غير مستساغ أو “تزنخ”
- رائحة غريبة أو نفاذة
ويؤكد الخبراء أن إعادة التحميص قد تقلل من نسبة السموم، لكنها لا تقضي عليها تمامًا، لذا يجب التخلص منه فورًا عند الشك في جودته.
فوائد الفول السوداني الصحية
رغم هذه التحذيرات، يظل الفول السوداني من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث:
- يحتوي على بروتين نباتي مفيد لبناء الجسم
- غني بالدهون الصحية المفيدة للقلب
- يحتوي على مضادات أكسدة مثل الريسفيراترول
- مصدر جيد لفيتامين B3 الداعم للأعصاب والمزاج
- غني بـ فيتامين E المفيد للبشرة
- يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم المفيدين للضغط
كما يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري عند تناوله باعتدال.
تحذير مهم
رغم فوائده، يجب عدم الإفراط في تناوله، إذ إن 125 جرامًا منه تحتوي على نحو 700 سعر حراري، ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة.
نصائح للشراء الآمن
- شراء الفول السوداني من أماكن موثوقة
- التأكد من جودته وخلوه من أي تغير في اللون أو الرائحة
- حفظه في مكان جاف وبارد
- عدم تخزينه لفترات طويلة
في النهاية، يمكن الاستمتاع بـ الفول السوداني خلال عيد الفطر دون قلق، بشرط اختيار الجيد منه وتناوله باعتدال للحفاظ على الصحة.