• الرئيسية
• التغذية والدايت

يُعد الترمس من أشهر أطباق التسالي الشعبية التي تحرص الأسر المصرية على تقديمها في المناسبات، خاصة خلال عيد الفطر، حيث يضيف طابعًا مميزًا من البهجة خلال تجمعات العائلة والأصدقاء.

ويتميز الترمس بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، فضلًا عن سهولة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ما يجعله خيارًا مثاليًا للتقديم بجانب أجواء العيد.

وقدمت الشيف إنجي علاء طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الترمس في المنزل.

المكونات

• 1 كيلو ترمس (مر أو حلو حسب الرغبة)
• ماء للنقع والسلق
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• عصير 2 ليمونة
• كمون (اختياري)
• شطة (اختياري)

طريقة التحضير

تبدأ الخطوة الأولى بغسل الترمس جيدًا للتخلص من الشوائب، ثم يُنقع في الماء:

• الترمس المر: من 24 ساعة مع تغيير الماء كل 6 إلى 8 ساعات
• الترمس الحلو: من 8 إلى 12 ساعة

بعد ذلك، يُسلق الترمس في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى يصبح طريًا.

وفي حالة الترمس المر، يجب التخلص من الطعم المر من خلال نقعه في ماء نظيف لمدة 3 إلى 5 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميًا، وهي خطوة أساسية للحصول على مذاق جيد.

ثم يُصفى الترمس ويُتبل بالملح وعصير الليمون، مع إضافة الكمون والشطة حسب الرغبة، ويُقلب جيدًا حتى يتشرب النكهة.

ويُفضل تقديم الترمس باردًا في أطباق صغيرة، مع شرائح الليمون ورشة كمون إضافية، ليكون وجبة خفيفة ومنعشة خاصة بعد الأكلات الدسمة في العيد.

نصائح لنجاح الترمس

• تغيير ماء النقع باستمرار لتجنب المرارة
• عدم إضافة الملح أثناء السلق حتى لا يتصلب
• حفظه في الثلاجة مع تغيير الماء يوميًا للحفاظ على الطعم

ويظل الترمس واحدًا من أشهر التسالي التي تجمع بين الطعم الشهي والفائدة الغذائية، ليبقى حاضرًا بقوة على مائدة العيد في البيوت المصرية.