• الرئيسية
• الأخبار

تُعد الكابوريا الكزبرية من وصفات المأكولات البحرية الشهية التي تتميز بمذاق الثوم والكزبرة الخضراء وصلصة الطماطم الغنية بالتوابل، ما يجعلها خيارًا مميزًا لمحبي السي فود على مائدة الغداء.

ويمكن تحضير الكابوريا الكزبرية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على طبق غني بالنكهة، مع تقديمه إلى جانب الأرز الأبيض أو الأرز بالصيادية والسلطة الخضراء.

مكونات الكابوريا الكزبرية

• كيلو كابوريا طازجة ونظيفة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• حبتان من الطماطم المبشورة أو المفرومة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• حبة فلفل أخضر مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب ماء تقريبًا، حسب الحاجة.

طريقة عمل الكابوريا الكزبرية خطوة بخطوة

1. تنظيف الكابوريا

تُغسل الكابوريا جيدًا تحت الماء الجاري، مع تنظيف القشرة والأجزاء الخارجية وإزالة الأوساخ العالقة بها. ويُفضل تحضيرها وطهيها وهي طازجة، مع التخلص من أي قطع متضررة أو ذات رائحة غير طبيعية.

2. تحضير خليط الثوم والكزبرة

يُسخن الزيت في حلة مناسبة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.

يُضاف الثوم المفروم والكزبرة الجافة والكمون، مع التقليب لمدة قصيرة حتى تظهر رائحة التوابل، دون ترك الثوم يحترق حتى لا يكتسب مذاقًا مرًا.

3. إضافة الطماطم والصلصة

تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والفلفل الأخضر، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

تُترك الصلصة على النار عدة دقائق حتى تتجانس المكونات وتبدأ في التكاثف، ويمكن إضافة قليل من الماء إذا أصبحت سميكة أكثر من اللازم.

4. طهي الكابوريا

تُضاف قطع الكابوريا إلى الصلصة، ثم تُقلب برفق حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات.

تُغطى الحلة وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج الكابوريا تمامًا، مع متابعة مستوى السائل وإضافة القليل من الماء الساخن عند الحاجة. ويختلف وقت الطهي حسب حجم الكابوريا وطريقة تجهيزها.

5. إضافة الكزبرة الخضراء والليمون

قبل انتهاء الطهي، تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة وعصير الليمون، ثم تُقلب المكونات برفق وتُترك دقائق قليلة حتى تمتزج النكهات.

تُقدم الكابوريا الكزبرية ساخنة مع الصلصة الغنية بالثوم والكزبرة، ويمكن تزيين الطبق بقليل من الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون.

أسرار نجاح الكابوريا الكزبرية

• استخدام الكزبرة الخضراء الطازجة للحصول على نكهة مميزة.
• عدم الإفراط في تحمير الثوم حتى لا يتغير طعمه.
• ترك الصلصة تتسبك قليلًا قبل إضافة الكابوريا.
• ضبط كمية الماء حتى لا تصبح الصلصة خفيفة أكثر من اللازم.
• التأكد من نضج الكابوريا بالكامل قبل تقديمها.
• إضافة عصير الليمون قرب نهاية الطهي للحفاظ على نكهته المنعشة.

ماذا يقدم مع الكابوريا الكزبرية؟

يمكن تقديم الكابوريا الكزبرية مع الأرز الأبيض أو أرز الصيادية، إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، وشرائح الليمون. كما يمكن تقديم الخبز الطازج للاستمتاع بصلصة الطماطم والثوم.

السعرات الحرارية في الكابوريا الكزبرية

تحتوي الحصة الواحدة على نحو 200 إلى 280 سعرة حرارية تقريبًا، عند تقسيم الوصفة إلى 4 حصص، وفقًا للمكونات المستخدمة وكمية الزيت والصلصة المستهلكة وحجم الكابوريا.

وتُعد الكابوريا مصدرًا للبروتين، كما توفر عناصر غذائية مهمة، وتختلف قيمتها الغذائية النهائية بحسب الكمية وطريقة التحضير.